需 要說明的應該只有左上角的生菜沙拉，這種深色的又叫格勒諾柏紅沙拉salade batavia rouge grenoblise。中間綠色長條狀撥開就是一顆顆的蠶豆，搭配沙拉或燉蔬菜，用途多多。下面的橘紅色花，是角瓜的花，可以拿來沾麵糊煎或炸。對了，四 季豆上的蒜，是生蒜喔～而又下角嫩嫩小小的馬鈴薯，琦爸最喜歡拿來跟雞一起烤，沾了肉汁入味的小馬鈴薯，口感像菱角偏脆，不是做泥入口就糊掉那種。

這一桌菜，大概就是入春後每週五從臨鎮Sassenage的一個小小的地方市場扛回的有機時蔬。在大格樂諾柏區，傳統市集裡的蔬果攤大約可分成兩種不同的攤 位，一種是甚麼都賣的零售蔬果攤，另一種是地方果農菜農的小攤，這些地方小攤有些賣的除了有機認證的新鮮蔬菜或當季水果，不然就是沒有申請認證，強調不撒 農藥non traité的小攤。在Sassenage的早市，有時可以買到大賣場買不到特別品種或像是圖片裡的角瓜花，撿到寶的感覺讓人心花朵朵開。

法國人不管在那裡都可以聊天講話，以前買東西排隊時最怕前面的人跟老闆聊起來，沒完沒了，排隊的人也少見不耐煩的神色，多半是習以為常的等著，不然就插句話，附和一下。來那麼久了，也已經漸漸適應大家一起在時間之流從容游泳的習性。臉皮練厚了，也學著別人問東問西。

「老闆你沒賣番茄？」

「有！再等兩個禮拜，我已經摘下一批牛番茄在等熟成了。」

「這叫甚麼？」指指菜籃裡沒見過的怪東西，「這怎麼做啊？」

Sassenage有機菜攤的年輕老闆可老饕的勒，每次都會滔滔不絕的教我做菜認菜。

「你把新鮮紅蘿蔔葉摘下洗淨，跟洋蔥丁炒過後，灑鹽、灑黑胡椒，加上奶油雞蛋拌過放烤箱烤。」（原來蘿蔔葉可以吃喔～）

「這黃蘿蔔切丁炒過配禽類的肉最好了，生吃庖絲當沙拉也好吃～」（冬天時，黑皮紅皮黃皮白皮，蘿蔔品種還真多！）

 老闆獨白完，臉上出現意猶未盡的表情，揮揮手彷彿已經聞到從烤箱溢出的香氣，叫我回家一定要試試！是說他講的超級快，好像快轉一樣比廣播報新聞還快，有時候 小細節聽不清楚，後頭已經有人排隊了，我雖然已經學會等待的哲學，但還缺讓別人枯等的理直氣壯，所以往往不好意思細問，回到家做的東西總不能按照老闆的步 驟，隨意啦！

另外一攤的當地靦腆菜農，老顧客非常多，尤其是常聚著一些年紀大的老人家，邊買菜邊話家常。牽著菜車拿著菜籃佝僂的身影，在我腦袋裡停格，留下美麗又滄桑的分鏡。

剛來法國時，因為語言隔閡，大賣場裡自助式的菜攤最讓我們感到自在，因為可以不用講話（除了有時候還是會常常碰到陌生人搭訕）；因為經濟拮据，我們專攻特價 商品。到傳統市場選菜也一樣，眼睛掃過一攤又一攤的標價板，只選每公斤價格最低的買。現在，板子上的價格還是要看一下，但是我們開始會注意食物的來源，以當地當季蔬果優先。長相奇怪沒試過的，就會買來嘗鮮。

前陣子在電視節目裡看見奧地利的酪農到夏居的放牧小屋旁採接骨 木開的傘狀白色小花，沾了麵糊用很多很多的橄欖油煎成煎餅(beignet)；還有義大利托斯坎尼私人城堡的老管家，採了園子裡的鼠尾草，沾了麵糊用很多 很多的橄欖油炸的酥脆。看得我眼睛發直，好想吃。現在正是角瓜的旺季，在市場看見角瓜的花在賣時，興奮的買了幾朵回家，沾了麵糊用少一點橄欖油煎，口味就 像花造型的蛋餅，鮮艷的橘黃色花瓣當作內餡，雖然蛋味蓋住花香，一盤六朵一下子就吃完了！